Karamellpopcorn i mikron på tre minuter

De flesta karamellpopcornrecept börjar med att du kokar en sockerlag i en kastrull, poppar popcorn separat, och sen vänder ihop alltihop i en ugnsform. Det blir bra. Det blir också tre diskade kärl.

Det här receptet gör allt i skålen samtidigt. Sockret smälter av värmen och karamelliserar på kornen medan de poppar. Metoden kallas kettle corn och är hur man gjort det på marknader i hundra år.

Du behöver

  • 50 g popcornkärnor, första strecket i skålen
  • 50 g farinsocker
  • 1 msk rapsolja
  • En nypa flingsalt

Gör så här

  1. Häll popcornkärnor, farinsocker och olja i skålen.
  2. Rör om ordentligt så att sockret fördelar sig mellan kornen och inte ligger i en klump i botten.
  3. Lock på. Kör på full effekt i cirka 3 minuter, eller när det går längre än 2 sekunder mellan poppen.
  4. Stanna när det går mer än två sekunder mellan poppen. Med socker i är det här viktigare än vanligt, smält socker bränner snabbt.
  5. Öppna locket och rör om direkt med en slev så att karamellen fördelar sig innan den stelnar.
  6. Strö över flingsalt och låt stå två minuter. De blir krispiga när de svalnar.

Bra att veta

Halva mängden popcornkärnor. Använd 50 g här och inte 100 g som annars. Sockret tar plats, popcornen klibbar ihop sig och bygger på höjden. Med full skål trycker de upp locket.

Smält socker är hetare än ånga. Karamellen som sitter på popcornen håller lätt 150 grader när du öppnar locket. Smaka inte direkt, vänta de där två minuterna.

Saltet är inte valfritt. En nypa flingsalt på sött är skillnaden mellan karamellpopcorn och socker på popcorn.

Om de fastnar i skålen är silikonet enkelt att få rent. Låt ljummet vatten stå i skålen i fem minuter så löser sig karamellen av sig själv. Skålen tål också diskmaskin.

Varianter

  • Kanelkaramell: 1 tsk malen kanel tillsammans med sockret
  • Saltkola: dubbla saltet och använd mörk farin
  • Julig: 1 tsk pepparkakskrydda med sockret

Osäker på tider och mängder? Allt står i guiden till popcorn i mikron. Vill du ha något salt i stället, testa tabasco och näringsjäst. Skålen hittar du här.

Tillbaka till blogg